Velouté de concombre et noix de coco

• 1 concombre
• 20 cL de lait de coco
• 1 cuillère à café de gingembre frais
• 8 glaçons

Lavez soigneusement le concombre. Pelez-le et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le à l’aide d’une cuillère puis coupez-le en petits dés.
Placez dans un mixeur le concombre, le lait de coco, les glaçons, le gingembre et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux. Servez aussitôt.