Terrine aux sardines

• 400 g de sardines à l’huile
• 400 g de tomates pelées
• 400 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret)
• Le jus d’1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 échalote hachée
• 4 feuilles de basilic haché

Égouttez les sardines et réservez-les.
Dans un saladier, égouttez les tomates puis concassez-les.
Dans un autre saladier, écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.

Tapissez un moule à cake de film étirable en le laissant dépasser sur les bords. Remplissez-le en alternant des couches de fromage, de sardines et de tomates. Terminez par le fromage. Rabattez le film, posez un poids dessus et réservez 2 heures au frais.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et servez avec la terrine que vous aurez préalablement démoulée.