Soupe aux épinards et lentilles

• 450 g d’épinards frais
• 225 g de lentilles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez l’oignon et l’ail préalablement épluchés et émincés. Laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez les lentilles préalablement lavées puis le bouillon de légumes. Laissez mijoter 30 minutes environ.
Lavez soigneusement les feuilles d’épinards et ajoutez-les à la préparation. Faites les cuire 2 à 3 minutes le temps que les feuilles ramollissent. Mixez le tout, salez, poivrez et servez aussitôt.