Salade de lentilles au saumon

• 200 g de lentilles
• 120 g de saumon
• 1 carotte
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• Ciboulette

Placez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes environ.
Égouttez les lentilles et laissez-les tiédir.
Lavez soigneusement la carotte, pelez et râpez-la. Coupez le saumon en lanières et faites le revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajoutez le saumon et la carotte râpée aux lentilles.
Mélangez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre. Arrosez la salade de sauce et parsemez de ciboulette ciselée.