Lapin aux épinards

• 30 g de chair de lapin cuit
• 1 petite carotte
• 30 g d’épinards surgelés
• 30 g de riz
• 2 cuillères à café d’huile d’olive

Lavez, épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Faites cuire la carotte et les épinards pendant 20 minutes à la vapeur. Dans une casserole, faites cuire le riz en suivant les indications du paquet. Une fois les légumes cuits, mixez-les avec le riz, l’huile et le lapin cuit. Servez.