Gratin de Chouchous et pommes de terre « ILE MAURICE »

• 2 chouchous
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• Thym frais
• 1 cuillère à soupe de mélange ail/gingembre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de lait pasteurisé
• 6 cuillères à soupe de cheddar râpé pasteurisé
• Sel
• 3 crackers/biscottes réduits en chapelure

Lavez soigneusement les pommes de terre et les chouchous. Épluchez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Épluchez l’oignon et ciselez-le. Dans une casserole, faites suer l’oignon et ajoutez le thym et le mélange ail/gingembre. Quand les oignons deviennent translucides, réduisez le feu et ajoutez la purée de chouchous et de pommes de terre et le jaune d’œuf. Mélangez vivement.
Délayez la farine dans le lait et versez sur la purée.
Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de cheddar et laissez fondre.
Versez cette préparation dans un plat allant au four, saupoudrez de cheddar et de chapelure. Laissez dorer 5 minutes au four à 180°C.