Gâteau allégé au chocolat

• 200 g de chocolat noir à dessert
• 20 cL de crème épaisse pasteurisée
• 75 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 œufs
• Sel
• 1 gousse de vanille

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux et ajoutez la crème. Bien mélanger.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez et mélangez le chocolat fondu à cette préparation.
Ajoutez progressivement la farine puis les blancs d’œufs préalablement montés en neige avec une pincée de sel.
Fendez la gousse de vanille et prélevez les graines de vanille à l’aide d’un couteau. Ajoutez-les à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré.

Enfournez pour 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau. Celui-ci doit être encore humide.