Tomates farcies à la viande et à la brousse fraîche

• 300 g de viande
• 8 grosses tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1/2 botte de persil
• 150 g de brousse ou de chèvre frais pasteurisé
• 50 g de gruyère râpé pasteurisé
• 8 cuillères à café de riz
• 15 cL de bouillon de volaille
• 1 œuf
• 10 g de beurre
• Sel
• Poivre

Lavez soigneusement les tomates. Coupez un chapeau côté pédoncule puis évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Salez l’intérieur et laissez dégorger 15 minutes.
Lavez soigneusement le persil et effeuillez-le. Hachez grossièrement la viande avec le persil, les oignons et l’ail pelé.
Ajoutez l’œuf, la brousse (ou le fromage de chèvre), le sel et le poivre puis mélangez.

Préchauffez le four à 180°C. Essuyez l’intérieur des tomates et versez au fond de chacune 1 cuillère à café de riz et remplir de farce. Saupoudrez de gruyère.
Déposez les tomates dans un plat beurré, mouillez avec le bouillon et enfournez 40 minutes. Arrosez plusieurs fois avec le jus de cuisson.