Tajine de boeuf à la patate douce et aux abricots

• 750 g de bœuf à braiser
• 2 patates douces
• 75 cL de bouillon de volaille
• 200 g d’abricots secs
• 1 grande boîte de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel
• Poivre

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu vif et ajoutez le bœuf, préalablement coupé en petits dés. Faites dorer pendant 5 minutes. Réservez.
Épluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans la casserole pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Remettez la viande dans la casserole. Saupoudrez avec l’ail finement haché, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade et le curcuma.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez le bouillon de volaille sur la préparation, couvrez et laissez frémir pendant 1 h.
Ajoutez ensuite les abricots secs coupés en morceaux, les raisins secs et les patates douces, soigneusement lavées et découpées en petits cubes. Laissez mijoter encore 45 min environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Laissez chauffer 15 min. Dégustez.