Gâteau renversé à la mangue et au citron vert

• Pour la garniture :
• 2 mangues
• 2 morceaux de gingembre
• 5 cuillères à soupe de citron vert
• Pour la génoise :
• 100 g de beurre
• Le zeste de 2 citrons verts
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10 cL de lait écrémé pasteurisé

Préparez votre garniture en mélangeant dans un saladier les mangues et le gingembre coupés en petits dés et le jus de citron.

Préparez votre génoise en mélangeant le beurre, les zestes de citron et le sucre. Incorporez les œufs un à un puis la farine, la levure et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte légère et crémeuse.
Disposez du papier sulfurisé dans un moule d’environ 20 cm de diamètre. Veillez à ce que le papier dépasse des bords du moule.

Tapissez le moule des morceaux de mangue et de gingembre au citron.
Incorporez le jus de la marinade restant à la préparation pour la génoise puis versez le tout sur les fruits.

Faites cuire votre gâteau à 180 °C pendant 40 minutes.

Laissez refroidir, puis servez.