Dinde au riz et sa jardinière de légumes

Pelez et coupez finement la carotte, l’oignon et la tomate. Hachez le céleri.
Coupez l’escalope de dinde en petits dés puis faites-la revenir avec l’oignon et la tomate dans un peu d’huile d’olive.
Versez un peu d’eau puis ajoutez les légumes.
Lorsque vos légumes et vos morceaux de dinde sont bien cuits, faites cuire le riz en suivant les indications de cuisson du paquet.
Ajoutez le reste d’huile d’olive, mixez l’ensemble et servez.