Crème de gari à l’oeuf (Côte d’Ivoire)

• 250 mL de lait croissance
• 1 cuillère à soupe de gari
• 1 jaune d’œuf
• 5 g de beurre
• 1 goutte d’extrait de vanille naturelle

Lavez le gari en le laissant tremper 2 minutes dans l’eau. Égouttez-le.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait de croissance, réservez.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le reste du lait de croissance et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, incorporez le gari, la vanille et laissez cuire jusqu’à épaississement, en remuant constamment.
Ôtez la casserole du feu puis incorporez votre mélange œuf/lait. Chauffez à nouveau à feu doux sans cesser de mélanger. Servez.